Pintxo de asadura



La sierra de Guadarrama presenta un perfil inconfundible desde Hortigosa del Monte.   Y ese "Skyline serrano" tiene un hito significativo.   Se llama "la mujer muerta" y no creo que haga falta explicar el por qué.  Nuestro chet particular se basó en esta figura para idear en la segunda edición de la Feria de la Tapa una presentación singular para un plato muy, muy tradicional.

Utlilizando una tartaleta a modo de recipiente, rellenamos su interior con la asadura que previamente habremos preparado con un poquito de cebolla pochada, una cucharada de tomate, un poco de tomillo, una copa de oporto y (ese es el secreto) un poco de todo lo que se le ocurra al cocinero en ese momento.  El resultado es contundente, pero eficaz.

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