Según el diccionario de la RAE "judiada" es una acción mala o tendenciosa practicada, preferentemente por judíos. También puede significar muchedumbre o conjunto de judíos. Nada más lejos de la realidad de este blog. La "judiada de Valseca" es, y será siempre, ese magnifico plato que prepara Mari con gusto, mimo y cariño. La experiencia de este sábado en este pequeño pueblo segoviano ha sido espléndida. Esperamos que pueda repetirse en años sucesivos y que, para entonces, tengamos tiempo de pasear por sus calles.
En cuanto a su elaboración, poco hay que decir, salvo que Mari ha utilizado ingredientes de primerísima calidad. Evidentemente, una selección de judías de La Granja. Además, chorizo, morcilla, manitas de cerdo y otras lindezas culinarias. Todo ello elaborado sin prisa (prohibido terminantemente las ollas a presión). Eso sí, Mari nos reveló uno de sus trucos: Una vez elaborado el plato, se deja reposar en la cazuela durante varios días.
Comentarios
Publicar un comentario