La tapa dulce: Soplillos

Hoy vamos a presentaros una extravagancia:  La tapa dulce. 

En estos tiempos "modernos" en los que hasta la cadena de cervecerías de los "cien montaditos" comienzan a comercializar montaditos dulces, en este blog hemos querido hacer una mini incursión en el postre.   Eso sí, un postre clásico y que "marida" maravillosamente con un buen jerez, un Málaga virgen o una malvasía.   Se trata de los soplillos, un postre típico en muchas zonas de España.

Para su  elaboración tan solo necesitamos, media docena de claras de huevos montadas a punto de nieve, medio kilo de azuzar y otro medio kilo de almendras picadas.   Se mezcla todo y con una cuchara se coloca sobre una plancha de horno.  No tenemos que preocuparnos mucho por la forma.  Se hornea y listo.