Hoy os proponemos una tapa de fondo de armario. De esas que podemos tener elaboradas con cierta anticipación y degustarlas con los amigos en el momento adecuado. Ademas, ya que aún disfrutamos de un tiempo agradable, la recomendación de hoy viene como anillo al dedo. Se trata de una ensalada fria con langostinos.
Para elaborarla recomendamos cortar en cuadraditos un pimiento verde y uno rojo, cebolla y tomate. Un huevo, el contenido de una lata de anchoas y unos cuantos langostinos cocidos (de esos que encontramos en las estanterias de cualquier super). Para el aliño utilizamos aceite de oliva virgen, vinagre de jerez, sal, pimienta y un puñado de orégano. Envolvemos todos los componentes y dejamos reposar un poco en el frigorifico. Facil, refrescante y, sobre todo, muy sabrosa.
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