En el barrio de Lavapiés, en pleno centro de Madrid, se encuentra Tribuetxe, un pequeño local situado frente al mercado de San Fernando, donde, además de tomarse unas copas con los amigos, se puede degustar una fantástica cocina en miniatura. Allí hemos encontrado, los chicos de tapitas este magnifico pincho.
Se trata de un chipirón a la plancha que viene insertado en un palillo. El chipirón lo aderezamos con una vinagreta fresca, un poco de mayonesa y salsa china dulce-picante. Si todo ello lo colocamos visualmente sobre una rebanada de pan tostado y crujiente, el resultado es un bocado digno de los mejores paladares.
Tan solo por este pincho merece la pena dejarse caer en este local que, hay que recordarlo, fue el ganador de la edición de 2014 del festival gastronómico de Tapapiés. En aquella ocasión, el pincho ganador fue un "zarajo de txipiron"...
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