Vieira marinada

Estamos en verano.  El calor aprieta y se impone una cocina fácil.   Y la tapa que hoy os presentamos es muy sencilla, a la par que sabrosa y resultona.   Se trata de una vieira que vamos a marinar con el jugo de media lima.  Procedemos.

Lo primero es separar el "musculo", es decir el medallón blanco redondo de la vieira, del "coral", la parte femenina del molusco.   En un cuenco dejamos ambas partes macerando con el jugo de media lima, un poco de vinagre de arroz, sal y una pizca de pimienta.   Entre 10 y 15 minutos será suficiente.   Mientras picamos muy fino, la parte carnosa de un tomate, un poco de pepinillo en vinagre y un poco de cebolla.

Y presentamos el pincho en su propia concha y adornando el bocado con un poco de pepinillo, tomate, cebolla y el propio coral picado.  Rematamos con una alcaparra y unas gotas generosas de aceite de oliva virgen extra.

Lo dicho, un bocado de lujo, con sabor y muy fácil de preparar.


Y así te lo hemos contado, con la inestimable ayuda de nuestros amigos de Masterchef, en el programa "Marca España" de REE...




Si te gustan las vieiras, aquí te dejo otras preparaciones con este delicioso manjar...

Banderilla de Vieira                  Vieira con queso y beicón             Vieira a la plancha