Tapitas en las ondas: "La gallega del pulpo"


Una semana más, tapitas ha visitado Radio Nacional.   En compañia de Pilar tabares, hemos pasado "La noche en Vela".  Allí, en los estudios de RNE nuestro chef principal, nuestro amigo Santos, ha presentado en sociedad, como se merece, una de las creaciones ganadoras de este blog.

Efectivamente se trata de "pulpo a feira" o pulpo a nuestra manera.   Una manera muy singular ya que conjugamos el clasicismo del plato con una presentación novedosa y, creemos, que sorprendente para la mayoria de los paladares.

En esencia, consiste en cortar las patatas, en crudo, en forma de cubo y con un saca-corazones, realizar en el cubo un orificio.   Cocer la patata al punto e introducir en su interior, el pulpo cortado de tiritas.  Aliñar con pimentón, aceite y sal y...  a comer.   Escúchanos...

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