Langostinos con vinagreta

Hoy te presentamos uno de los pinchos básicos de cualquier barra.   De esos que vemos detrás del cristal y nos está diciendo "cómeme".    Se trata del langostino cocido con vinagreta.

Para elaborarlo lo primero que necesitamos es una buena base.  En nuestro caso es un cuadradito de pan de molde frito.  Naturalmente, pasado por papel absorbente para retirar cualquier exceso de grasa.   Una rodaja de huevo cocido siempre viene bien, aunque es un elemento prescindible.   Encima colocamos un par de langostinos cocidos pelados  (hay que ser generosos).  Y cubrimos nuestra tapa con la vinagreta que hemos elaborado con pimiento verde y rojo muy picado, cebolleta y huevo picado.  Todo ello macerado en aceite de oliva virgen y un poquito de vinagre.

Y así te lo hemos contado en La Noche en Vela que dirige Pilar Tabares en la sintonía de RNE...